Aaaaa tuzsuz  turşuda nasıl  oluyor demeyin.Basbayağı oluyor tuz kullanamayanlar için turşu alternatifi.Annem tansiyon hastası babam için yapıyor bu turşuyu ve bana da tabiki.Ben çok beğeniyorum ve sizlerle de paylaşmak istedim.Gelelim yapılışına


     Bu malzemeler 1 kavanoz için gerekli olan malzemelerdir.Her kavanoz için bu malzemeler kullanılır ilk önce onu belirteyim.

     
Turşuluk salatalık
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sirke
4-5 adet tane karabiber
Dereotu
Kurusoğan


   Kavanoza salatalıkları sığacak şekilde yerleştirin.Kurusoğanı bölün,dereotunu,tane karabiberleride kavanoza koyun.Sirkeyi,tuzu,şekeri de ekleyip üzerinede su koyuyoruz ve kavanozun kapağını sıkıca kapatıyoruz.45 dakika kaynatıyoruz.Yani kazanın içindeki su kaynayana kadar.Fazla kaynatmayın tuzsuz oldukları için erime yapabilirler.

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

Yarım kilo süt
125 gr tereyağı
1 paket pakmaya
2 kg domates
4 kg kırmızı biber
4 adet kurusoğan
10 kg un
Tuz

   Domatesi,soğanı ve biberi ayrı ayrı kaynatın.Kevgirden geçirin ve leğenin içine dökün.Aldığı kadar un ve tuz koyarak yoğurun.Hamur çok sert olacak.Yoğurma işlemi bittikten sonra,hamur 10 veya 12 gün mayalanmaya bırakılacak.Kabardıkça yoğurulacak.Kabarması bittikten yani 10 veya 12 gün sonra parçalar halinde temiz bir bezin üzerine yayılır ve kurutulur.Kurudukça ovulur toz haline getirilir.Kevgirden geçirilir ve resimdeki gibi mis gibi tarhana olmuş olur.

Kalıcı Bağlantı Yorum (2) Yorum yaz!

     Kışlık olarak derin dondurucuya attığım yiyecekleri yavaş yavaş kullanmaya başlıyorum:)Bu resimde yazın köy pazarından alıp saplarından temizleyip,güzelce yıkayıp,poşetlere doldurup,derin dondurucuya koyduğum vişnelerim



İşte sizlere ev yapımı vişne suyu


Ben 3 bardak vişneye 6 bardak su kullandım ve 1 bardakta toz şeker koydum ve hepsini düdüklü tencerede kaynattım.Arzu eden su ve şeker miktarını kendi damak tatlarına göre ayarlayabilirler.Ve işte karnışınızda misler gibi bir vişne suyu.Afiyet olsun..

Kalıcı Bağlantı Yorum (4) Yorum yaz!

   Evettt yaptığım kış hazırlıklarını yavaş yavaş pişirmeye başladım.İşte karşınızda dondurucuya attığım yeşil fasülyelerim.Pişirmek üzere akşamdan dondurucudan çıkardım ve buzdolabında sabaha kadar çözülmesi için beklettim ve şimdi pişmek üzere düdüklü tencerede.
   Yeşil fasülyeyi kış hazırlığı olarak değişik alternatifte yapanlar var bende hepsini denedim ama en lezzetlisi bu olduğuna ailecek karar verdik:)
    Yeşil fasülyeyi güzelce yıkayıp ayıklıyorum ve doğruyorum.Diğer taraftan domateslerin kabuklarını soyuyorum ve doğruyorum.İsterseniz domatesi rendelebilirsiniz ama çok sulu olduğu için ben doğramayı tercih ediyorum.Tencereye fasülyeleri ve domatesleri koyuyorum ve rengi değişene kadar öylece kavuruyorum.Rengi değişince ocaktan alıp soğumasını bekliyorum ve buzdolabı poşetlerine koyup,dondurucuya koyuyorum.Kışında pişirip afiyetle yiyoruz:)

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

    Kış hazırlıklarımdan biri de közlenmiş biber ve patlıcan.Turşularımı kurdum,tarhanamda hazır olmak üzere.Bu haftasonuda 15 kg kırmızı biber ve patlıcan alarak pikniğe çıktık.Hem piknik yaptık hemde kalan mangal ateşi ile biberlerimizi,patlıcanlarımızı közledik.Güzelce kabuklarını ve tohumlarını da temizledim ve dipfirize konmak üzere buzdolabı poşetlerine doldurdum.Kışa güzel güzel salatalar bizi bekliyor:) 

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

     Evetttt...Buyrun turşuyaa...Uzunnn zamandan sonra ilkkez turşu yaptım:)Sağolsunlar annem ve kayınvalidem beni hiç turşusuz bırakmazlar.Gerçi kışlık aklınıza gelebilecek her hazırlığı yaparlar ve verirler o yüzden çok şanslıyım:)Ama hazır yiye yiye yapılışlarını unutacağım diye korktum:)Bende kolları sıvadım ve bu sene ki turşularımı kendim yapmaya karar verdim.Çok oldu turşuları kuralı ama resimlemek bugüne kısmetmiş biz yemeğe başladık bile :)İlk iltifat eşimden geldi, çok güzel olmuş,usta turşucular gibi olmuş sana bir turşucu dükkanı açalım bari diye :)))Tarifini vereceğim ama oranlarını bilmediğim için nasıl vereceğim diye düşünüyorum ben göz kararı yaptım hepsini ve tadarak o yüzden sadece malzemeleri yazacağım kusura bakmayın artık:)

Yeşil biber
Kırmızı biber
Karnıbahar
Lahana
Havuç
Kelek
Acur
Kornişon salatalık
Su
Kayatuzu
1 çay bardağı sıvıyağ
Sirke
Bolca sarımsak
Kereviz sapı

    Kavanozlarımdan 2 tanesi 8 kiloluktur diğerleri normal kavanozdur onu belirteyim ilk önce:)

  Hazırlığa suyu kaynatarak başladım.Suyu kaynattım içine tuzu ekledim ve karıştırdım.Tuz miktarını normal yemeğe konulandan daha fazla koydum.Soğuyunca da sirkesini ekledim.Kendi damak zevkime göre yaptım ekşiliğini.Yağını da ekledim.

    Sebzeleri güzelce yıkadım.Biberleri 1 veya 2 yerinden deldim.Karnıbaharın çiçeklerini ayırdım,lahanayı kestim,Kırmızı biberleri tohumlarından temizledim,havuçları temizledimve kestim ,kornişonları bir kaç yerinden deldim,acurları kestim parçalara böldüm,kelekler çok taze oldukları için çekirdeklerini temizlememe gerek kalmadı sadece 4 e böldüm veee en kokulu en zor işlemeeee sarımsakları tek tek temizledim:)

   Kavanozlarımı aldım ve malzemelerimi tek tek içlerine doldurdum.Aralarına sarımsakları attım.Kavanoz doluncada üzerine sirkeli yağlı suyu döktüm ve en üstede kereviz yapraklarını koydum.Sıkıca eşime sıktırdım.Burası güç işi olduğu için :)Kilere hepsini tek tek koydum arada gidip baş aşağı yapıp karışmasını sağladım veee mutlu son ellerime sağlık :))

Kalıcı Bağlantı Yorum (3) Yorum yaz!